Превышение допустимой концентрации тяжелых металлов, выбрасываемых в атмосферу при использовании изделий из нержавеющей стали, может представлять опасность для здоровья человека.
Поэтому при производстве посуды из нержавеющей стали необходимо найти баланс между коррозионной стойкостью и безопасностью. Если содержание никеля и хрома высокое, антикоррозионная функция будет усилена, но последующее осаждение никеля и хрома также увеличится, что означает, что риск безопасности увеличится.
В связи с этим национальный стандарт безопасности пищевых продуктов «Изделия из нержавеющей стали» (GB9684-2011) установил строгие правила относительно показателей осаждения различных тяжелых металлов, таких как хром, кадмий, никель и свинец, в кухонных принадлежностях.
Почему в национальном стандарте не указан предел миграции марганца?
Одна из причин заключается в том, что с увеличением содержания марганца в нержавеющей стали, это сопровождается потерей коррозионной стойкости и устойчивости посуды к ржавчине. Как только содержание марганца достигает определенного значения, этот продукт не может использоваться в качестве посуды или не может называться посудой из нержавеющей стали. . Но даже такие высокие уровни марганца, как правило, не оказывают никакого воздействия на здоровье.
Таким образом, хотя национальный стандарт безопасности пищевых продуктов не регламентирует содержание марганца, в нем четко указано, что основная часть посуды должна быть изготовлена из нержавеющей стали, соответствующей национальному стандарту.
Пищевая нержавеющая сталь — это нержавеющая сталь, соответствующая стандарту GB9684.
Нержавеющая сталь 304 — очень распространенная нержавеющая сталь, также известная в промышленности как нержавеющая сталь 18-8. Ее коррозионная стойкость лучше, чем у нержавеющей стали 430, коррозионная стойкость и стойкость к высоким температурам, а также хорошие эксплуатационные характеристики, поэтому она широко используется в промышленности, мебельной промышленности, пищевой и медицинской промышленности, например: некоторые столовые приборы из высококачественной нержавеющей стали, принадлежности для кухни и ванной.
304 — нержавеющая сталь общего назначения, которая широко используется для изготовления оборудования и деталей, требующих хорошего сочетания свойств (коррозионной стойкости и формуемости).
Для сохранения присущей нержавеющей стали коррозионной стойкости она должна содержать более 17% хрома и более 8% никеля.
Как правило, нержавеющая сталь марки 304 не является пищевой, а прошедшая специальную обработку — пищевой.
Как мы все знаем, изделия из нержавеющей стали, относящиеся к «съедобным», должны использовать нержавеющую сталь 304 и 316. Цена нержавеющей стали 316 высока, и она в основном используется в высококачественном оборудовании, таком как аэрокосмическая промышленность, пищевое машиностроение и другие области. Пищевая нержавеющая сталь, используемая в повседневных нуждах, в основном представляет собой нержавеющую сталь 304, которая имеет хорошую кислото- и щелочестойкость и сильную коррозионную стойкость.
Напротив, нержавеющая сталь 201, 202 (широко известная как высокомарганцевая сталь) обычно используется в промышленных изделиях и не может использоваться в качестве столовой посуды по следующим причинам:
● Содержание никеля не соответствует норме, устойчивость к кислотам и щелочам низкая, легко ржавеет;
● Избыточное содержание марганца, чрезмерное поступление марганца в организм человека приведет к повреждению нервной системы.